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Ximera Media Next Trends #73｜Ikuo Morisugi｜ 2025.05.28
「ロングテール商材へのフォーカス」「在庫の可視化」と「取引・物流・決済の一体化」を軸に。巨大な中央集権プラットフォームから価値共創型の“顔が見える”取引へとコマースの軸足が移りつつある兆しでもあります
2024年12月まで米国の食料品価格は対前年同月比で2.5％上昇し、インフレで高止まりするコストが消費者、飲食/小売、卸、メーカーまで食料品業界のあらゆるプレイヤーを直撃しています。通常であれば、インフレが起こると、消費者を中心に買い控えが起こり、市場は伸びが鈍化したり、減退していきます。一方で、この厳しい状況下においても、特定のこだわりを持つ消費者を中心とした「スペシャルティ食材」市場の総売上高は、2023年に2070億ドル（約31兆円）に到達。ここ10年間で149％の伸びを記録しています（2024年のデータはまだ開示されていませんが、2023年から6%成長すると予測されています）。
スペシャルティ食材とは、地域/製造方法/品質/スタイル/ブランド等の観点で独自性や限定性を持つ高付加価値食材を表す用語で、例えばクラフトビール、アルチザンチーズ、トリュフ、ビーントゥバーチョコ（カカオ豆から一貫して自社製造で作るチョコ）、希少キノコ、ジビエなど様々なものが含まれます。こうした食材は、中小メーカーが大手ではできないようなこだわりをもった仕入れ/製造/マーケティングプロセスを持っており、一般的な同カテゴリーの商品よりも価値があるとみなされ、プレミアムな価格で販売されています。
その背景には、「作り手やストーリーが見える食材」への需要と、マスマーケットでは拾いきれないロングテール（一点一点は販売量が少ないが積み上げることで総体として売上を作れるニッチ商品群）の拡大があります。こうした潮流を捉え、サプライチェーンの中間流通を圧縮し、売り手と買い手をダイレクトに結びつけるスタートアップが急成長しています。本稿では、そうしたロングテール流通における最新トレンドおよびメディア業界にも適用できる示唆を取り上げていきます。
[Foragedのマーケットプレイスで野生キノコやジビエなど希少食材の売買ができる / medusa.js](https://lh7-rt.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXfIgwnIIoJd7Wt1d4TQnRjzs5gK0FisH4NbMd5q1lg8RvEXEMP0Wu9ex4DOOklDclk_ecWurtLgP8fyzPJdzOn4RWfnLVsm5iifIYdQRArxwC-HSYQXrc53JmgR8tfq8V9bD8xpsw?key=rDua_IY4z_3g-vVPNLH8NQ)
Foragedのマーケットプレイスで野生キノコやジビエなど希少食材の売買ができる / medusa.js
2021年にサンフランシスコで創業したForagedは、「小規模な食品販売業者が持続可能なビジネスを成長させ、同時に一般の人々が簡単に自然食品を手に入れられるようにする」という[ミッション](https://www.foraged.com/about-us#:~:text=To empower small-scale food purveyors to grow healthy%2C sustainable businesses while nourishing everyday people with easy access to natural foods.)のもと、野生キノコや山菜、ジビエ、はちみつ、オイル、ジャムなどの希少食材をC2C/B2Cで売買できるマーケットプレイスです。
多くの希少食材の採取者や農家は、流通チャネルや販路を持たず、販売機会の創出や物流対応に困難を抱えていました。また、買い手であるシェフや食材バイヤーにとっても、品質の保証や「誰が・どこで・どう作ったか」のトレーサビリティが曖昧な希少食材を安定して調達するのは難題でした。
Foragedはこのギャップに着目し「売り手と買い手をマーケットプレイスに集約+バックグラウンドストーリー+迅速な配送」を軸にしたソリューション提供をしています。商品ページに商品の収穫地域、生育環境、採取者のプロフィール、収穫プロセス、料理例などを記載することによって、透明性と情緒的価値を両立しています。単なる「物」としてではなく「ストーリーのある食材」として商品を訴求することで、従来よりも高単価での販売を実現しています。
また、買い手がユニークな料理を提供したいプロのシェフであるケースだったり、そもそもForagedは生鮮食品の取り扱いが多いこともあり、買い手を満足させるには鮮度と発送スピードが非常に重要になります。Foragedは売り手向けに詳細なパッキング/配送ガイドを提供しており、いかに商品を傷ませずに48時間以内で到着できるようにするかを重視していることがわかります。
物流面ではShippoと連携し、[主要配送キャリアとの多様な配送方法を割引価格で出品者へ提供](https://help.foraged.com/selling-with-foraged/what-are-my-shipping-options-on-foraged/?utm_source=chatgpt.com#:~:text=As a vendor,days%2C for example.)しています。また[Tap-to-PayのモバイルPOS](https://help.foraged.com/selling-with-foraged/stripe-reader-101-the-basics/)により、ファーマーズマーケットなどでのオフライン販売においてもオンラインと統一された在庫で販売できる仕組みを整備しました。
Foragedのビジネスモデルは、取引手数料10％と決済手数料に加え、月額47〜172.5ドルの有料プランとなっています。より上位のプランになるほど、CRM/メールマーケティング機能やマーケットプレイスでの優先順位掲載などの販促機能を提供しています。さらに、既存取引先を紹介プログラム経由でサインアップさせると利用料が割引されるクーポンの発行により、ネットワーク効果を活かしながら顧客開拓を行っています。
Foragedはサービス開始から1年でGMV（流通総額）+400％、リピート顧客比率+1,000％を記録しており、大きく飛躍しています。
Pepperは独立系卸のコスト削減と売上増に必要な機能群を一気通貫で提供
Pepperは独立系卸のコスト削減と売上増に必要な機能群を一気通貫で提供
Pepperは元Uber Eatsのオペレーション責任者だったBowie Cheung氏が2019年にニューヨークで創業したスタートアップで、小規模な独立系卸に対してそのビジネス成長を支援するテクノロジーを提供しています。
消費者の多様化する嗜好とこだわりに対応するため、卸の顧客である飲食店や小売業者は以前よりもさらにユニークな食材の取り扱いを求めるようになっています。中小の独立系の卸はこうしたニーズに応えることで大手と差別化を図ろうとしており、SKU数が多く変動性の高い商品群、例えばスペシャルティ食材のようなロングテール商品を扱うようになってきています。
一方で卸会社では、営業や受発注の多くを紙・電話・FAXなどアナログで行っており、上記のSKU数の多さや変動性も相まって、ミスや非効率の発生や人的リソースの過不足が慢性的な課題となっていました。また、商品情報の整備や販促手段も乏しく、メーカーとの価格交渉力でも大手に劣る構造的な不利がありました。
Pepperはこれらのペインに対し、独立系地域卸からメーカーへの発注、飲食店/小売店への販売まで、卸の商流を一括して管理できる下記の統合ソリューションを提供しています。